最近，天水麻辣烫火爆全网，频频登上各大平台热门榜。在抖音平台上，关于“天水麻辣烫”“甘肃麻辣烫”的话题播放量持续走高，累次突破15亿，与之相关的话题也有百余个。其中既有“甘肃麻辣烫有多绝”这样的直白称赞，也有“济南甘肃麻辣烫”“杭州甘肃麻辣烫”等各地网友竞相打卡美食的记录，还有“天水麻辣烫专线”这样的旅游攻略。一个个网友热议的话题，见证着“一碗麻辣烫带火了一座城”的热潮，也让更多人关注到了甘肃天水这个历史古城。

　　以往大家提起麻辣烫，最先想到的就是入味的四川麻辣烫，或者略带甜口、加了麻酱的东北麻辣烫。这个3月，因为短视频，以“天水麻辣烫”为代表的甘肃麻辣烫开始异军突起。

　　浏览抖音网友拍摄的视频不难发现，甘肃麻辣烫保留了四川麻辣烫红彤彤的色泽，土豆粉、宽粉等淀粉制品的加入，让它展示出一些与东北麻辣烫相似的黏糊口感。只看短视频就不免让人食欲大开，怪不得评论区众多网友在感慨：“急死我了，甘肃麻辣烫到底啥味呀？”

　　美食的出炉离不开当地丰富的物产。甘肃盛产土豆，其中又数定西的土豆最有名，俗话说“甘肃定西有三宝，洋芋土豆马铃薯”，既是指土豆在甘肃饮食中的常见，也说明了土豆在当地农业生产中的支柱性地位。得益于地理位置、土壤和气候等条件，定西产的土豆个大、皮滑，产量和质量均处全国一流水平。而这样优质的土豆，也为甘肃开发各种“粉”提供了基础。

　　一名甘肃网友介绍说，当地麻辣烫店的菜品一般是用竹签串起，客人按喜好自取。挑好菜交给老板时，可以再点一份自己喜欢的粉，宽粉、韭叶粉、手擀粉、细粉……选择众多，口感各异。菜品和粉条用高汤煮好后，沥干捞出，撒上蒜泥、花生等，再浇上各店自制的油泼辣子，香味能飘满整个街道。

　　由于外表相似，过去甘肃麻辣烫常被当做川式麻辣烫的甘肃版，少有人关注。最近被抖音网友挖掘出这个宝藏小吃后，当地政府和企业也紧急出台了一系列措施，努力打造更好的服务。

　　天水机场专门安排了“麻辣烫专线”，接送意欲品尝这一地道小吃的游客；当地市场监管部门也着重加强了对餐饮店的检查，力求一个安全卫生的餐饮环境；不少当地人义务组成“天水车队”，接送外地游客领略古城魅力。

　　许多网友也在线支招，喊话甘肃各地文旅“起来干活”，为家乡能够成为淄博、哈尔滨之后的文旅“顶流”建言献策。目前，甘肃许多景区已经推出了优惠联票，天水市也将于3月16日专门推出了麻辣烫“吃货节”活动，以美食体验活动、麻辣烫美食大赛、精品旅游线路、文艺演出等形式丰富旅游内容，吸引广大网友来当地吃美食、明博体育看美景。

　　与淄博、哈尔滨的走红相似，短视频成为这一轮甘肃麻辣烫走红的源头。《2023抖音旅业白皮书》显示，2023年第一季度，抖音旅游兴趣用户数量超过4亿。短视频、直播成为文旅出圈的高效工具，也是不少网友发现美食美景、激发旅游兴趣的首选方式。