本次云南国际餐饮美食暨预制菜产业博览会，以“天养食材滇味飘香”为主题，以展览展示、宣传推介、交流互动、产销对接相结合的形式举办。

　　将组织开幕主题论坛、云南米线产业发展大会、云南野生食用菌产业发展大会、滇菜烹饪技能大赛等活动，并设置餐饮食材、特色美食、预制食品等品类共3万平方米展位。

　　参展商：“我们是宣威老浦家火腿，这次带来了我们的生吃火腿片，还有火腿，在这个展位上都会有很多优惠的活动，欢迎大家来品尝和参观。”

　　参展商：“我们来自云南玉溪，明博体育我们带来的有食材有大盘鸡、手撕鸡、菌香牛肉、成品牛肉、原味牛肉、新款麻辣风味的牛肉，还有盐焗鸡。”

　　大会期间，主办方将邀请国内知名专家学者、知名餐饮企业、预制菜企业共话云南餐饮业、米线产业的发展，来自省内外500余户商家将带着7000余款各色食材、预制食品，齐聚昆明进行展示展销。明博体育

　　云南各州市食材、餐饮名店、老字号美食、名菜名品、调味品、茶酒、咖啡、商用厨房设备、食品包装及设备将在各个展区集中展示。

　　市民：“好逛又好玩，好吃又好喝，什么都有，我刚刚试吃的是腊肉，又香又甜又可口。”

　　市民：“我觉得宣传了很多云南的特产、土特产，对整个乡村发展来说是有益的，就是大家把自己特别的东西拿出来分享。”

　　参赛厨师：“什锦米线，特别的就是口味，是甜口的，用甜酱油拌出来的，比较有特点。”

　　参赛厨师：“ 我们当地的特色是姬松茸，我今天做的是姬松茸辣子鸡，稍微改变了一下，口味是香辣的，这个辣是根据个人口味，按照辣椒比例配的。”

　　参赛厨师：“ 我做了一个黑松露煎果泥，雪花牛肉配牛肝菌汁，还有传统小吃，油鸡枞和小锅米线。”

　　本次厨艺大赛比拼的是滇菜烹饪技能，目的是为了弘扬云南餐饮的工匠精神，充分挖掘滇菜饮食文化，传承滇味精湛技艺。

　　参赛选手都是来自云南各地从事中式烹饪行业的大厨们，对云南经典菜肴汽锅鸡、辣子鸡等滇菜进行烹饪，从烹饪技巧及口味等方面，角逐大奖。

　　参赛厨师：“我用了云南最新鲜的季节性的南瓜花和竹笋，然后做了一个彩云酿酸苏。”

　　参赛厨师：“这个辣子鸡，首先就是选料。在咱们曲靖这边，选料是特别严格的，它这个辣椒都是用4种辣椒，按照比例要泡24小时，然后再纯手工剁出来。鸡选用的是阉鸡，就是献鸡，然后在炒的时候不能专门用豆油，因为豆油不香，要加香油和鸡油，三种混合油炒制。”

　　台上的大厨们纷纷大展身手，用精湛的技艺和新奇的构思，上演了精彩的滇式美食文化巅峰对决，围观的市民也看得津津有味，现场一片热火朝天。

　　转眼间，来自云南各地的特色食材就在大厨手中变化成了一道道极具地域特色珍馐佳肴，选材、烹制、摆盘无不精益求精；兼具色、香、味、型，不经意间融入独有的文化内涵，只看一眼便让人口舌生津、食指大动。

　　云南餐饮与美食行业协会 联合创始会长 杨艾军：“通过我们首届云南餐饮美食博览会这样的一个形式和平台，为滇菜的发展、预制菜的发展，包括米线产业的发展，吹响了冲锋号。”