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五谷杂粮全谷物粗粮杂粮傻傻的分不清楚?

2024-10-01 16:20:40
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  五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,明博体育平台人们习惯将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

  五谷杂粮中的维生素、矿物质含量较多,经常吃五谷杂粮,可以帮助人体补充膳食纤维,促进胃肠道的蠕动,还能增强人体的抵抗力、少生病、更健康。全谷物

  全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物,其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层,各组成部分的相对比例与完整颖果一样。

  全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、明博体育平台铁和膳食纤维,还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分,而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营养价值的抗氧化成分,如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等。

  《中国居民膳食指南》建议成年人每天吃谷薯杂豆类食物(主食)250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克,薯类50~100克。粗粮

  粗粮是相对于细粮来说的。进行了精细加工的是细粮,加工过程简单、保留了更多成分的则属于粗粮。粗粮不局限于谷物,也包括薯类、豆类。全谷物肯定是粗粮,但粗粮的要求没有全谷物那么高,比如玉米碎去除了玉米胚芽但保留了其他成分,也算是粗粮,但不能算是全谷物。杂粮

  杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、明博体育平台薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分。

  种类上:全谷物是谷物;粗粮是简单加工的粮食,包括谷物、薯类、豆类;杂粮是除了稻米和小麦以外的粮食,即除稻米和小麦以外的谷物,以及薯类、豆类。

  营养成分上:全谷物保留了谷物的全部成分,全谷物是粗粮;粗粮比精粮成分多,但要求没全谷物高,因此粗粮不一定是全谷物;杂粮多数是粗粮或全谷物,但也有精制的。

  全谷物、粗粮、杂粮可以提供更多的维生素、矿物质、膳食纤维、益生元等营养成分,对预防2型糖尿病、心血管疾病、肥胖等都有好处。



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