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8天接待超1300万人次!记者实探:餐饮消费火爆 企业“花式”出招明博体育

2023-11-27 23:04:03
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  民以食为天,餐饮行业在满足居民饮食需求、就业稳岗、促进内需等方面均能发挥重要作用。

  今年以来,国内餐饮企业经营重回增长轨道,相关企业业绩得到明显修复,或重拾较快速度增长。

  记者采访和调查发现,面对疫情之后新的变局,餐饮企业正在通过出海扩张、创新产品、调整结构、升级服务、加强营销等多种方式,力图扩大版图,或寻找新的增长点,进一步增强市场竞争力。

  国家统计局此前披露的数据显示,今年9月份餐饮收入4287亿元,同比增长13.8%。今年1-9月份餐饮收入37105亿元,增长18.7%。总体来看,不论是今年1-9月份,还是今年9月份单月,餐饮收入增速均高于同期社会消费品零售总额的增速。

  记者根据实地调查和到店就餐的观察,今年以来,在一二线城市的就餐高峰时段,不少品牌餐饮门店基本均处于满座状态,在非高峰时段,也有不少顾客就餐。对比疫情期间就餐经历,最大的感受是人气有了较为明显的回升。

  10月中旬,在火锅龙头海底捞的深圳某门店,记者发现在当天晚上18点到20点期间,该门店基本处于满座状态,一些顾客还需要等位。在消费的顾客中,不少人同记者一样,是为亲戚朋友家的小朋友庆祝生日,方面也贴心地提供唱歌送生日祝福等服务。在非高峰时段的晚上21点之后,记者发现,虽不再满座,但仍有为数不少的人在就餐。

  除了,记者近日也在晚上就餐高峰期,到深圳另一个品牌的火锅门店就餐,该火锅店虽知名度不高,但高峰时段也基本处于满座状态。

  在一些非火锅类的传统中式餐厅,从记者实地探访的情况来看,客流量普遍也比去年同期要好不少。

  另外,近年来,受到年轻人喜爱的喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等新式茶饮纷纷崛起。记者在近期均发现,这些品牌的顾客排队点单的情况均不少见,也有不少人为了避免较长时间等待,提前在小程序下好单。在深圳某社区商场门店,记者发现工作日的晚上21点之后,仍陆陆续续有不少顾客光顾。

  上市餐饮企业九毛九方面在接受证券时报记者采访时表示,10月19日-25日,旗下品牌太二全国500多家门店客流量超118万明博体育,总体排队取号人数超29万;怂重庆火锅厂全国50家门店客流量超17万,总体取号数超5.3万,总预定的桌数高达2200;其中表现较好的门店为怂重庆火锅厂正佳店,在这期间日均营业额10万,日均排队数超600人次。

  而在此前的双节期间,集团旗下五大品牌均迎来较大的客流量,其中太二在10月1-3日的全国就餐人数超68万,订单数超26万;营业额最高表现的门店总排队人数超1700,堂食翻台率超过9。而怂重庆火锅厂在前三天假期期间,全国门店晚市订位率高达90%,其中多家门店翻台率超过7,合计接待超过13万人次。

  海底捞方面对时报记者表示,紧接到来的双十一,让海底捞的会员商城等电商平台迎来了下单高峰。数据显示,天猫平台的海底捞官方旗舰店于10月24日开启预售后,付定金件数比去年同期增长了20%;抖音渠道大促开始后订单量增长,订单量比平日上涨260%。

  海底捞方面还向记者介绍称,此前的中秋国庆双节期间的2023年9月29日到10月6日的8天里,海底捞门店接待顾客超1300万人次,日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。

  比如全聚德近日披露的2023年三季报显示,2023年前三季度公司实现营业收入10.9亿元,同比增加93.15%,实现归属于上市公司股东的净利润7174.64万元,同比增加140.9%。其中在三季度单季,实现营业收入4.22亿元,同比增加78.09%,实现归属于上市公司股东的净利润4382.97万元,同比大幅增加292.98%。

  表示,2023年以来,我国餐饮消费需求大幅释放,餐饮市场明显回升,第三季度公司抓住机会抢收创效,开展以“增誉、增收、增效”为主题的“百日攻坚”行动,营业收入和利润总额同比均实现较大幅度增长。

  西安饮食近日披露的三季报显示,2023年前三季度公司营业收入约5.86亿元,同比增加54.45%,其中第三季度单季营业收入约2.07亿元,同比增长45.02%。对于营业收入增长的原因,在三季报中表示,是因年初至报告期末餐饮市场回暖。

  同庆楼近日披露的三季报显示,公司2023年前三季度实现营业收入16.83亿元,较去年同期增长34.95%,较2019年同期增长58.77%,归属于上市公司股东的净利润2.03亿元,较去年同期增长131.19%,较2019年同期增长49.93%。表示,公司经营已全面超越疫情前水平,各项经营指标均呈快速增长态势。

  在港股市场上市的餐饮企业尚未披露三季报业绩,但从这些企业已披露的半年报情况来看,营收和利润普遍也录得强劲增长,九毛九、呷哺呷哺、、海底捞上半年营收增速均超过两成,其中九毛九上半年营收同比增速超过50%。

  不过,记者也发现,餐饮企业群体内部还是存在一定分化,诸多企业经营业绩已明显超过疫情前的水平,但仍有部分企业未完全恢复。

  在消费总体复苏的同时,餐饮企业也在通过出海扩张、创新产品、调整结构、升级服务、加强营销等多种方式,力图扩大版图,或寻找新的增长点,进一步增强市场竞争力。

  比如九毛九方面对时报记者表示餐饮,随着疫情之后消费复苏,九毛九将持续加速门店扩张。如核心品牌太二酸菜鱼下沉渠道,向低线城市扩张;而怂重庆火锅也将在一二线城市增开门店。其中在港澳地区及海外市场的扩张,九毛九集团将以太二品牌为主,优先考虑华人人口众多的国家和地区,例如北美、东南亚等。

  九毛九方面介绍称,未来九毛九将持续在供应链上加大投入,完善供应链中心和中央厨房明博体育,例如在广州南沙建设支撑未来二十年生产加工的供应链、不断升级餐饮中台系统,持续提升食品安全管理。

  海底捞方面对证券时报记者表示,这一年,“花式整活”成为海底捞的一大特色,从IP联名到冰封玫瑰、演唱会大巴车接人…海底捞推出的许多生动的营销活动在社交媒体平台上广泛传播,对年轻客群的触达和激活十分明显。

  奈雪的茶在近日披露的2023年第三季度运营情况公告中提及,2023年7月下旬,公司正式宣布对主品牌开放加盟。2023年9月末,位于华东宿迁、扬州、泰州等地的第一批加盟门店已陆续开始营业或试营业。产品方面,公司于本季度推出了人民币9.9元购买鲜奶茶的活动,并预计在未来一段时间持续推出类似的活动。于本季度内,鲜奶茶销售占比有明显提升,或将有助提振集团的冬季销售表现。营销方面,公司继续通过联名活动等方式,吸引消费者尝新及复购。于本季度内,公司与魔卡少女樱、周杰伦经典专辑《范特西》等合作推出产品,取得了较好的市场反响。

  全聚德在三季报中表示,餐饮板块,公司进一步夯实三大店的盈利能力,和平门店“中华一绝·空中四合院”、前门店“中轴食礼”、王府井店“宫囍·龙凤呈祥”项目拉动门店收入、利润与门店口碑同步上升;全聚德品牌荣获美团外卖2023年度必点榜上榜品牌,形成收入有效补充;菜品创新、调整成效显著,创新菜销售占比提升,呈现经营良性发展态势。明博体育明博体育



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