本报讯 （曹广德 杨 锐 记者 李 辉）为有效预防和管控小餐饮食品安全风险隐患，提升全省小餐饮食品质量安全总体水平，确保人民群众身体健康和饮食安全，近日，安徽省食品安全委员会印发《安徽省小餐饮食品质量安全提升行动实施方案（2023~2025年）》（以下简称《方案》），决定在全省范围内开展为期3年的小餐饮食品质量安全提升行动。

　　根据《方案》要求，按照“整治一批、规范一批、提升一批”的总体思路，安徽省力争通过3年的规范提升，实现小餐饮规范化经营饮食常识、集约化布局、统一化管理、品牌化发展，小餐饮质量安全明显提升，人民群众对小餐饮质量安全的美誉度明显提升。

　　《方案》提出以整治小餐饮环境卫生为重点的9项重点任务，通过强化备案信息公示、加大环境卫生整治明博体育、严把原料查验关口、严格加工过程控制、推动“明厨亮灶”建设、加强人员培训管理、强化日常监督检查、引导适度集中经营、探索统一规范管理、发挥示范引领作用、培育小餐饮品牌、推动特色化发展、压实包保督导责任和经营户主体责任等具体措施，着力解决小餐饮后厨环境脏乱差、食品原料进货把关不严、成品半成品混放、交叉污染、餐饮用具清洗消毒保洁不规范、从业人员食品安全意识不强、集约化程度不高、特色品牌不强、包保责任和主体责任压得不紧不实等问题，全力打造明白、放心、安心的消费环境。

　　《方案》要求，全省各级各有关部门要监管与服务并重，促进小餐饮全面规范经营，到2025年6月，全省备案小餐饮信息公示率达到100%；要引导与规范并举，推动小餐饮向集约化规范化转型升级，力争到2025年底，全省每个县（市、区）基本形成不少于两个小餐饮集中经营区，20%的县（市、区）建成不少于1个“食安安徽”食品安全（餐饮服务）街区；要培育与帮扶并进，促进小餐饮特色化发展品牌化经营，争取到2025年底明博体育，全省打造出一批品质优良、知名度高、受老百姓欢迎的小餐饮地方区域特色“金招牌”；要压实食品安全“两个责任”，做好日常管控和风险排查，及时消除食品安全风险隐患等。明博体育明博体育