谷物类粗粮有玉米、小米、明博体育网址红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等；杂豆类粗粮有黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；块茎类粗粮有红薯、山药、马铃薯等。根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为谷物类、杂豆类、块茎类。

　　粗粮种类多，营养好，各种粗粮所含的营养素都不一样。粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，明博体育网址大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，明博体育网址淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富 。

　　1.含有蛋白质：不同的粗粮所含蛋白质情况不同，燕麦富含蛋白质；豆类也富含蛋白质，且是优质蛋白，其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大豆少。

　　3.含有碳水化合物：粗粮中碳水化合物含量不是很高，荞麦、燕麦的碳水化合物比其余粗粮多。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

　　4.含有维生素，远高于精白米和精白面：在各种主食中，精白大米的维生素含量最低，精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点，它的维生素和矿物质主要集中在外层。而粗粮中富含维生素。

　　2、纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

　　4、对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年 。