粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、明博体育入口燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

　　不同的粗粮所含蛋白质情况不同，燕麦富含蛋白质；豆类也富含蛋白质，且是优质蛋白，明博体育入口其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大豆少。

　　粗粮中碳水化合物含量不是很高，荞麦、燕麦的碳水化合物比其余粗粮多。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

　　在各种主食中，精白大米的维生素含量最低，精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点，它的维生素和矿物质主要集中在外层。而粗粮中富含维生素。

　　粗粮中富含铁、明博体育入口镁、钙、钠等，玉米中富含镁，高粱中富含铁，其余粗粮相对少一点。