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明博体育饮食常识中国餐饮行业市场到底有多大?

2023-06-21 08:31:04
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  明博体育明博体育明博体育明博体育目前餐饮店的竞争,已不仅仅是口味上的竞争,更是产品、文化、服务上的多纬度竞争。

  告别以往粗放式经营,一家逼格高、坪效高、社交网络刷屏率高的茶饮店是如何练就的?

  低价刚需:20%餐饮份额,街边摊档和小餐饮永远存在,只是商业价值不大,份额递减不可逆。

  连锁快餐:60%份额,跟全球大市场比照,仍非常初步,缺乏整合明博体育,想象力巨大。

  下赌注在远小于15%的餐饮份额,把模型搭建在的最不经济的人力成本上,放弃餐饮本身附加值,无能力拿到毛利-- 即便狂炒乱促,也不是真正的餐饮商业模型。

  而且,每年两位数的成长速度,消费升级和经济结构调整大势,城镇化。。。有哪个经济、消费大势,是餐饮的敌人?

  爆发式:乘大势、好概念、做龙头。如星巴克、Chiptole、Penral Bread

  没有人,就没有连锁。然而,人效决定了模型的关键:你愿意用水果刀,去打拿长矛的?还是反过来?

  商业大势,餐饮不能改变。但,餐饮模型,是否可以在品牌、顾客体验、高峰效能、时段贡献、产品结构明博体育。。。。各方面,匹配商业?坪效低,是给自己挖坑饮食常识。

  而是能够不断造血,合适的森林草原,有快速成长基因。等到独角兽长大了,你才看得到么?那时候,已经没有其他人的地盘了。



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