原标题：2023年我国餐饮收入52890亿元，比上年增长20.4%！2024年能否继续热辣滚烫？

　　国家统计局网站昨日发布2023年国民经济和社会发展统计公报。公报显示，2023年我国餐饮收入52890亿元，比上年增长20.4%。2023年在消费复苏的大背景下，客流量增加、门店网络扩张、运营效率提升等是上市餐饮企业业绩大幅好转的主因。

　　2023年，“旅游+特色美食”“假日经济”“夜经济”持续为餐饮行业注入活力。随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动了餐饮行业的快速复苏，发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、明博体育潜力大、活力足等特点。纵观全年，1—2月份餐饮市场复苏回暖，3月份以后餐饮收入增幅始终保持二位数增长，其中二、四季度表现尤为亮眼，餐饮收入增幅分别达到31.7%、27.3%。

　　一是快速复苏。随着社会经济持续回升向好，餐饮业快速复苏，节假日期间更是掀起了餐饮消费的小高峰。根据中国烹饪协会开展的假期餐饮市场调研数据，2023年春节、五一、中秋国庆受访餐饮企业营业收入与去年同期相比实现大幅增长，分别上涨24.7%、149%、67.5%。

　　二是预制菜成为行业风口。随着人口结构变化、消费习惯改变、速冻冷鲜技术进步、政策支持等多种因素推动预制菜进入迅速发展的快车道。餐饮企业、生鲜电商、速冻食品企业及相关企业纷纷进入预制菜市场。

　　三是营养健康理念深入人心。随着消费理念转变，越来越多的消费者在选择餐厅和食品时，重视食物的营养价值、成分质量和健康影响。餐饮企业积极践行“减油”“减盐”“减糖”等营养健康理念，推出健康饮食菜单。

　　四是餐饮消费市场更加关注“质价比”。消费者更加务实和理性，不再为单纯的高端品牌和浮夸的营销宣传买单，消费更加追求“质价比”。中国烹饪协会调查的数据显示，2023年春节、五一、中秋国庆假期客流量增幅都高于营收增幅，显示客单价有所下降。餐饮消费刚需增加明显，中低客单价消费增速更高。

　　五是数字化趋势尽显。在互联网、大数据等新一代信息技术迅猛发展的背景下，数字化已成为餐饮业增加收入、降低成本、提升效率的重要支撑。在增加收入方面，餐饮企业通过线上平台获得更多收入。

　　六是线上线下“双主场”深挖餐饮消费潜能。明博体育品牌外卖店悄然流行，一些过去在线下深耕多年、有品牌资产积累的餐饮品牌，基于线上的消费场景去重新设计菜品，重新设计定价，重新设计自己的获客方式。外卖店不提供传统的堂食服务，而是专注于提供高性价比外卖和自取服务。这既是获利压缩现实下的积极求变，也是品牌餐饮企业不断优化模式，更高效率地去“进攻市场”的表现。

　　2023年的快速复苏，使得餐饮行业注入了一针强心剂，饱受风寒的餐饮业之春就在眼前，能否抓住此番复苏周期，度过转型关键期，或才是各大餐企后续发展的重点。如同硬币两面，危、机往往同存。所谓不破不立，破而后立。2024年行业能否持续高速发展，继续热辣滚烫？

　　步入2024年，我们看到龙年春节假期期间，餐饮消费活力加快释放，餐饮市场“热辣滚烫”，各地喜迎龙年餐饮“开门红”。据中国烹饪协会开展的“龙年春节假期餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初八（2月9日—17日）受访餐饮企业日均营业收入与去年春节相比上涨12%，日均客流量与去年春节相比上涨11%。

　　春节假期期间，餐饮消费活力加快释放，各地餐饮市场喜迎“龙年开门红”。上海市今年春节期间餐饮业消费金额59.3亿元，比去年农历同期增长16.3%。江苏省春节假期期间餐饮业零售总额达141.73亿元，同比增长19.1%。河南省商务厅重点监测的餐饮企业收入同比增长35.4%。湖北省零售餐饮行业交易额同比增长27.61%，实现日均交易额同比增长28.15%。广西全区超20万户餐饮业商户假期期间交易笔数同比增长7.6%，实现交易总额同比增长9.0%。

　　业内普遍认为，2024年，随着宏观经济持续向好和各地促消费政策的进一步落地，消费市场需求将不断被激发，餐饮消费将持续复苏，连锁化率有望进一步提升。2024年，行业发展仍然有很大的拓展空间，加速拓展门店和深入下沉市场成为多家餐饮企业的主要发力点。若从此看，2024年餐饮行业也酝酿着更多热辣滚烫的可能。

　　箸福·2024第七届北京餐饮采购展览会将于2024年6月4-6日在北京·中国国际展览中心（顺义馆）燃情启幕，聚集行业优势资源，打造中国北京餐饮品牌大展，一大批餐饮行业头部企业已纷纷入局，北京餐饮采购展将以此为支点，撬动餐饮行业发展新动能，为参展的餐饮品牌发展带来更多“热辣滚烫”的可能！