今年5月12日—18日是第10届全民营养周，5月20日是第35届“5·20”中国学生营养日。今年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，宣传口号为“健康中国 营养先行”。5月12日，广东省2024年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动启动仪式在广州市天河体育中心举办。

　　记者现场采访获悉，广东人总觉得自己饮食清淡很健康，多位专家提醒，其实广东人的饮食方案中，奶豆的平均摄入不足，在控制油盐等方面也有提升空间。

　　“不少人觉得岭南膳食模式比较清淡，已经非常健康，其实还有不少提升空间。”中国营养学会常务理事、广东省营养学会理事长朱惠莲接受记者采访时强调，成年人建议平均每天摄入15～25克大豆或相当量的大豆制品，目前我国2/3以上的居民未达到推荐摄入量。建议每天摄入300ml～500ml液态奶或相当量的奶制品，目前我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量。

　　“奶豆制品在广东人的饮食方案中，不太有优势。尤其在全国来看，北方市场上豆制品是比较普遍的，而广东人的奶豆制品平均摄入量仍不足，因此我们倡导每天都要摄入奶豆制品。”朱惠莲表示，“在少油方面也还有控制的空间：不少广东人油和盐的摄入量，也超过了最健康的推荐量。”

　　“今年的营养周主题，实际上是强调三大关键词：减油、增豆、加奶。广东人的饮食特点可以说是‘三少’，明博体育其中油少是优点，但奶和豆偏少则需要引起关注。”广东省营养学会副理事长、中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚提醒，例如不少广东人吃早餐，仍是习惯于吃粥、肠粉或一盅两件，其实可在早餐中增加奶豆制品摄入，一杯奶、一杯豆浆或一碗豆腐脑等就可以简单解决。

　　陈超刚提醒，早餐时自制豆浆须煮透，烹制大豆及其制品时，也应少放油、盐、糖。豆腐、豆干等大豆制品在加工制作过程中，嘌呤含量有所降低，高尿酸血症人群及痛风患者也可适量食用。

　　“营养是一个人终身必修的健康课程。对营养越关注，你的健康银行储备就越多。”朱惠莲说。但目前仍存在不少误区。

　　中山大学肿瘤防治中心临床营养科主任叶文锋表示：“从食品科学的角度来说，的确发现这些食物中含有防癌抗癌的成分，但这不代表你每天吃就能抗癌防癌。在临床上，我们也尚未看到这样的效果。只能说，在营养状况和胃肠道状况正常的情况下，多吃这些食物对健康的获益更大。”

　　“需要注意的一点是，临床上很多肿瘤患者，往往听到一些坊间传闻就拒绝某种食物，例如有些人听说糖会助长肿瘤，就完全拒绝进食碳水。”叶文锋特别提醒，“这其实会导致他的食物谱越来越窄，不利于自身的营养均衡，更不利于治疗和恢复。”

　　中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟也提醒，很多人对饮食的摄取缺乏整体观，只看一点，不及其余。

　　“每一种食物都有各自优缺点，人体所需的营养成分是非常多的，不可能一种食物就能满足我身体的所有需要。所以关键是要根据不同的身体状况和需求，综合搭配好营养比例。而不是单纯从一个方面来判断食物该不该吃。”卞华伟举例说明，比如最常见的提问，胡萝卜该生吃还是煮熟吃？如果你需要补充维生素C，那么加工越简单越好，甚至可以生吃；但如果你是希望补充胡萝卜素和一些抗氧化物，这些脂溶性成分生吃效果不好，所以应该加工好，在脂肪的配合下促进吸收。

　　正如很多人担心大豆吃多了会诱发子宫肌瘤。朱慧莲提醒，首先大豆异黄酮对人体雌激素具有双向调节的作用，其次按照大豆及其制品的建议摄入量，获益是远高于风险的，而实际上很多人还远远未达标，所以不必过分担心。

　　活动当天，来自各高校、科研院所、医疗卫生机构的150多位专家，现场为市民提供各年龄段人群膳食指导、特殊人群食养指南、体质测评、义诊咨询等，为市民开出个性化营养处方。结合母亲节主题，现场还设置亲子健康烹饪工作坊和亲子营养游戏区，通过互动科普游戏，加强亲子沟通，在亲子互动中掌握营养知识。

　　“不合理的饮食仍然是疾病和死亡最重要的危险因素。”活动现场，广东省卫生健康委党组成员、副主任易学锋表示，广东将大力宣传国家卫生健康委发布的8个食养指南，倡导减油、增豆、加奶理念，引导居民合理搭配日常膳食。积极探索“政府部门—专业机构—社区—家庭—个人”共同参与的营养服务模式。当前正值汛期，还要大力宣传食源性疾病防控知识。

　　本次活动由广东省国民营养健康指导委员会指导，广东省卫生健康委、广东省教育厅、广东省体育局、共青团广东省委、广州市卫生健康委联合主办，广东省营养学会、天河区卫生健康局承办，广东省公共卫生研究院、广东省生物制品与药物研究所、广州市疾病预防控制中心、天河区疾病预防控制中心协办。

　　据悉，12日晚，广州塔将再次亮灯，为全民营养周和“5·20”中国学生营养日宣传活动助力，珠江游船金舫号和金璟号将“奶豆添营养，少油更健康”“健康中国 营养先行”等概念洒满一江两岸。

　　据介绍，今年全民营养周期间将有超过3000家单位参与，举办各类活动近1万场次。5月15日上午，广东省100余家医院的临床营养科将联动开展线余名营养医师将联动开展线上营养咨询。