在零食赛道上，当下有什么新的方向？本土零食品牌有什么新机会？接下来，我们一起来看看！

　　小时候，每到新年都期盼吃上旺旺大礼包。长大后，当他们自主定义自己的年味时，却果断投奔坚果礼盒。

　　《2024年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》中的数据揭示，坚果礼盒以高达46.3%的占比，成为消费者的首选。

　　更直观的是，走进某超市的零食礼盒区，曾经那个占据显眼位置的旺旺大礼包没有那么亮眼，主打健康的坚果礼盒占据C位。

　　童年吃零食都是偷偷摸摸的，在家长的眼中，零食=垃圾食品。而现在，零食品牌都在争相撕掉“垃圾食品”标签，打造健康心智。

　　据《中国零食行业蓝皮书》数据显示，健康零食和坚果类零食是增长最快的两个品类。消费者愿意为“健康概念”买单，超八成愿意为此支付更高的溢价。

　　高热高糖的膨化零食，尝到快乐就好。无论是送礼还是自己吃，大家都关注零食背后的配方表和原料的营养。

　　在我看来，零食健康化虽然是消费升级所催生的新主题。实则，零食品牌们正在抢占更多休闲场景。

　　在过去，零食与主食是冲突的。因为外资零食品牌以高糖、高盐、高脂肪产品长期占据市场。像巧克力、糖果、薯片等，口感诱人，但对健康不利。

　　国内品牌以“健康零食”为切入点，让零食定位成为主食之外的补充，使其能够“名正言顺”地打入各种休闲场景，满足消费者对健康与好吃的双重快感。

　　以良品铺子为例，2024年4月，它发布“自然健康新零食”品牌价值主张。如今这个Slogan赫赫印在每一包良品铺子零食包装袋上。

　　该品牌还提出了“零食配料表革命”，按照「减盐、减油、减糖、减脂、减添加」的「五减」零食新标准制作产品。以“厚肉西梅干”为例，品牌突出高品质原料和无添加，让消费者直观地感受「自然健康」。

　　仅仅1到2年的时间，就看见了“零食很忙”、“赵一鸣零食”等量贩式零食店遍地开花。2018年到2022年，这类业态复合年增长率高达86.99%。

　　到了2024年第四季度，整个零食行业都在盯着量贩式零食品牌的“瓶颈”与困境。

　　回想起，我第一次走进零食很忙，被大品牌的饮料低价惊到了。不仅比全家、7-11等连锁品牌便宜，甚至比街边的小便利店更有竞争力。

　　当时我有一种错觉，既然量贩零食店能凭借强渠道力，把大牌的价格打下来，那在这里买小零食肯定也实惠。

　　然而，选购一番散装零食，最后称重结算发现，事实上并没有给我带来“价格惊喜”。

　　大牌的“甜头”是量贩式零食品牌的引流品，将周边便利店小超市的客源都引了过来。而真正的利润点埋在了消费者认知弱的“白牌”身上。

　　研究发现，头肩部白牌商品在门店销售收入中占比约60%-65%，毛利率可达30%或更高，而品牌商品的毛利率不到10%。在铺货的比重上，这类型店铺会铺7成以上的白牌商品。明博体育注册

　　白牌过多，虽有价格竞争力，但由于品控问题，在越发关注食品安全的今天，消费者对敏感度也越高。

　　消费者不信任白牌，自然买得少，加盟商的回本周期也越拖越久，最终一系列的初期入局者开始倒闭。

　　零食消费上，看似出现了高品质和性价比的分野。消费者要的性价比，其实是高端性价比。

　　创始人章燎原介绍，这个战略就是在原料、加工、物流环节进行精细化管理，让消费者享受既有高品质，价格更亲民的产品。同样渠道之下，消费者可以感知到，明博体育注册三只松鼠能做更低的价格。

　　随着国内零食品牌的蓬勃兴起，传统甜味零食主导市场的格局正被逐步打破。有观点认为，中式零食的发展受限，在于咸味并没有甜味容易有统一标准。

　　但每每有地方口味的零食出现，就很容易在社交媒体上出圈，例如乐事螺蛳粉口味薯片。

　　这一现象让零食品牌意识到，新中式零食依然有巨大成长空间。盐津铺子率先提出“新中式零食”战略。

　　随着餐饮连锁品牌在全国范围内推广，尤其是火锅类，南北口味之间喜欢的味道，更容易找到最大公约数。

　　盐津铺子就以中国人餐桌文化为灵感，将毛肚做成即食零食，让消费者实现随时随地毛肚自由。

　　为了塑造传统味觉的独家记忆，盐津铺子与老字号六必居麻酱合作，调制出类似火锅蘸料的风味，并结合双面切花大片毛肚，完美再现了麻酱涮毛肚的经典口感。

　　新中式零食正在帮盐津铺子塑造品类品牌的认知，用食材+口味+文化三重优势，成功构筑起护城河。

　　这一点在小红书和尼尔森的数据中得到了证实：82%的消费者表示，他们会因为零食的“情绪价值”而选择购买。特别是在观看电视剧或约会等场景，消费者更倾向于选择那些能解馋而非饱腹的膨化食品和卤味零食。

　　为了迎合年轻消费者的新奇体验需求，零食的尺寸越来越大胆。看种草网红“萌叔Joey”探超市发现，今年的过年礼包都特别“大”。大尺寸的零食礼包，装的就是满满的幸福感！

　　大尺寸成就大生意。零食很忙推出“零食很大”店型，以其超大型、超吸睛的SKU，例如等身高的薯片、巨大的果丹皮等，以猎奇的方式来勾起年轻消费者好奇心，提供了边买、边逛、边玩的新体验。

　　即使足够强大的产品力，也要让产品会说话，当然，最关键要激发消费者为它说话。

　　旺旺旗下有一款双螺旋形状的酥脆零食——浪味仙，这款2024年限定黑松露味返场，凭借暗黑色系的反差感，一出场即是焦点。

　　在社交媒体上，浪味仙一直都很“浪”，以“黑化反转”为创意，邀请多位高颜值帅哥达人参加。让他们吃上浪味仙，小孩哥秒变肌肉男，呆萌帅哥秒变腹黑男神。这些一眼看穿的反转套路，让消费者心甘情愿主动下套。

　　零食市场整体从“激增”走向“微增”。品牌优势才是品牌能巩固市场份额的关键手段。

　　提起恰恰想起瓜子，提起卫龙想起辣条，提起甘源想起板栗，这些就是耳熟能详的成功大单品。明博体育注册

　　劲仔食品正正擅长这类策略。凭借13亿包深海小鱼，劲仔登上“鱼类零食第一股”。后续提出“再造一个劲仔”，用鹌鹑蛋品类再次破亿。

　　与深海小鱼品类一致，劲仔专注深耕与“健康”息息相关的品类，自带“高蛋白”标签的鹌鹑蛋成为品牌第二增长曲线。

　　旗下高端专业鹌鹑蛋品牌“七个博士”的“溏心系列”宣称其产品不含抗生素、可生食，并富含多种微量元素，并获得沙利文权威认证。

　　同时，针对“噎口”的痛点，“七个博士”推出小颗粒流心设计，升级吃蛋体验。上市首日，鹌鹑蛋就上了李佳琦直播间，迅速加热曝光，占好溏心鹌鹑蛋心智。

　　②渠道上，躲不开的线年，休闲零食电商渠道从11.3%增加至19.6%。即便零食满满当当占据了电子货架，传统零食品牌在线上增长却显得力不从心。

　　依托线上起家的三只松鼠，一直没停下线年开始，就打造线下门店矩阵，打出“万店计划”口号。然而，根据2021年的财报数据，三只松鼠线下业务的毛利率出现了显著下滑，从45%降至26.81%。

　　茶颜悦色虽然仍以长沙为主阵地，但是面临着更多中式现制茶饮品牌的直接竞争，品牌需要找到新业务进行向外拓宽。

　　作为长沙名片，茶颜悦色依靠品牌影响力积存了大量游客流量，让外地游客能将茶颜悦色带到长沙之外。为了跨区域拓宽品牌影响力，茶颜悦色这次的定位，更像是长沙“伴手礼”店。

　　复合业态的投入无疑会增加成本负担甚至降低坪效。茶颜悦色通过线上电商渠道的成功（破亿的销售成绩），积累了销售零食的经验，这为其开线下零食店提供了信心。

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