5月的一个下午，南京某会议室内外三层被来自全国各地的咨询者围得水泄不通，他们渴望亲自聆听量贩零食公司的宣讲会。近年来，量贩零食业态迅速崛起，吸引了大量“淘金者”。其中，总部位于南京的万辰凭借“好想来”品牌，成为该领域的头部企业之一。

　　去年，万辰量贩零食业务的营业收入高达87.59亿元，同比上升了惊人的13057.81%。今年一季度，这一业务收入已快速增长至46.95亿元。明博体育入口在4月门店数量突破6000家后，万辰正加速向第一个“万店目标”迈进。

　　万辰集团零售业务合伙人杨俊透露，公司在巩固华北、华东等大本营市场的同时，将加速布局华南、西南、华中等市场的空白点。他表示：“今年在南方等新市场开出的新店业绩都挺不错。”值得一提的是，今年初，万辰与门店数最多的友商“鸣鸣很忙”因互到对方腹地开店而备受关注，被形容为量贩零食界的“南北决战”。而就在昨日，鸣鸣很忙集团宣布，其旗下品牌零食很忙、赵一鸣零食门店总数已突破10000家，成为中国零食连锁行业首个万店企业。

　　作为上市公司的万辰，目前拥有量贩零食和食用菌两块业务。去年，量贩零食为其贡献了近95%的营收。然而，回到三年前上市时，万辰仍是以食用菌知名的企业。如今，量贩零食业务的突飞猛进是公司业务转型的结果。

　　资料显示，万辰在2022年8月正式进入量贩零食赛道。但事实上，万辰控股股东在零食行业已有20多年的积累。早在1996年，万辰控股股东便开始涉足休闲零食生产，并建设了自有工厂。2005年前后，在江苏孵化了名为“零食工坊”的线下零食集合店，主打中高端定位。

　　杨俊表示，在2021年完成食用菌业务上市后，公司实控人把所有精力投入到了零售业务转型中，致力于打造新一代店型。在摸索转型时，正值消费分级趋势加速发展。参考欧美和日本的零售业历史，明博体育入口万辰决定借鉴头部折扣零售商，以极致性价比的硬折扣为方向进行转型。

　　在量贩零食店中，便宜是最为直观的感受。店内一线元的可口可乐等，价格均低于市场价。同时，店内众多的肩腰部白牌产品、散称和小包装规格，为消费者提供了不花大价钱也能买走一大袋零食的满足感。这些低价产品之所以能存在，依靠的是压缩采购和经销商加价环节、免除陈列费和条码费等厂家费用，量贩零食店以薄利多销的模式盈利。

　　在这一模式下，拥有规模效应至关重要。为了薄利多销的模式能够持续带来增长，量贩零食店需要卖出更多产品，无论是通过提升单店销售能力还是开设更多门店。而货品销售的规模效应，需要建立在足够庞大的门店规模基础上。

　　目前，量贩零食行业主要依靠加盟的轻资产方式快速拓店，以期进一步摊薄仓储物流等固定成本，并凭借更大的订单量向厂家争取更优惠的进货价，从而赚取更高的差价。为取得更大的规模效应并抢得市场先机，万辰自2022年起进行了一系列整合，先后整合了好想来、来优品、吖滴吖滴等品牌，自主孵化了“陆小馋量贩零食店”，并收购了量贩零食品牌“老婆大人”。

　　去年9月，万辰宣布将旗下“陆小馋”、“好想来”、“来优品”和“吖嘀吖嘀”四大品牌统一合并为“好想来品牌零食”，“老婆大人”则因品牌沉淀较久保持原名运作。经过整合及业务协同后，这些原本都是区域性零食业态龙头的品牌，得以在全国范围内迅速开拓市场。

　　杨俊表示，接下来万辰开店将利用已有品牌的区域优势，在做深大本营市场之余向周边市场拓展，同时快速布局西南、华南等空白市场。目前，业绩好的加盟商会开设二店、三店甚至十家店，也有原本做其他业态如蜜雪冰城、绝味、名创优品的新加盟商尝试加入万辰。

　　按照万辰集团的规划，短期内门店扩张与进一步提升运营效率都将是非常重要的工作，这有利于品牌势能提升、费用率和利润空间提高。尽管量贩零食客观上已度过增长斜率最快阶段，但成长空间仍然充分，预计至2025年市场可容纳3万家门店。

　　谈及竞争，杨俊认为量贩零食距离达到充分竞争仍有一段距离，目前并未感受到什么压力。明博体育入口他表示：“中国零售行业的空间太大了，像奶茶、咖啡、便利店也没出现只有一家能活下来的情况。最终一定是大家共同做好市场，然后不断做深自己的优势区域，达到比较好的动态平衡。”

　　在量贩零食商业模式中，大牌产品让利引流、白牌产品贡献利润被视为盈利之道。但杨俊认为，万辰并不完全按大牌、白牌来划分产品。他表示，万辰优先与产能规模有保障、有实力的厂商合作，货盘中一线和肩腰部知名品牌的占比达80%以上。

　　随着量贩零食店持续放量，许多知名零食企业也在积极拥抱这一业态。万辰在去年10月与50多家国际、国内一线知名食品企业达成了战略合作，包括百事食品、上好佳、伊利、双汇、亿滋、香飘飘、雀巢等。

　　在与部分一线品牌的合作中，双方也曾经历博弈、磨合和最终互相认可的阶段。杨俊表示：“因为他们发现合作后不但没侵蚀存量的蛋糕，还在我们这获得了很多增量业务，所以也都接受了这个渠道。其实极致性价比这个趋势挺难逆的。”

　　量贩零食渠道也成为了部分一线品牌加快下沉的抓手。杨俊指出，通过传统流通渠道销售至三四线城市的知名零食品牌，因流通环节多造成加价率高，下沉效果并不理想。而量贩零食渠道能够压缩采购环节，避免加价率高的问题，将下沉市场的产品加价率控制在合理范围内。

　　对于产品矩阵的打造，杨俊认为，在集中度相对低、品牌心智较弱的品类中，万辰正在尝试利用门店数据来反哺产品共创，建立差异化优势。他透露，万辰拥有规模过百人的IT团队，能实时收集数千家门店的供销数据来捕捉和分析消费者偏好，以支持现有货盘的动态调整和上新计划。

　　在产品开发上，万辰也在向山姆等零售巨头学习。杨俊表示：“我们能借鉴的是他们基于对品类、消费者的洞察，反过来开发出好产品的流程。但做自有品牌这件事我们一直会非常慎重。”他强调，长期来看，只有持续提升商品力、运营能力等各方面经营能力，让消费者持续感知到产品极致性价比，才能建立起长远可持续的竞争优势。返回搜狐，查看更多